Aglio : Coltivazione e proprietà

Aglio : Coltivazione e proprietà

Aglio Allium sativum - Famiglia Liliaceae Specie perenne (vivace), annuale in coltura.

CLIMA: temperato-asciutto.

TERRENO: sciolto, dotato di sostanza organica e di calcare, permeabile e ben drenato in modo da smaltire rapidamente eccessi di acqua.

CONCIMAZIONE: organica prima dell'aratura, fosfatica e potassica prima dei piantamento dei bulbilli, azotata in copertura in più interventi.

AVVICENDAMENTO: in pieno campo segue una coltura da rinnovo. E' opportuno non ripetere la coltivazione nello stesso appezzamento prima di 3-5 anni al fìne di evitare attacchi di malattie.

CONSOCIAZIONE: soprattutto negli orti può essere coltivato assieme (consociato ad altri ortaggi) (es. insalate, cavoli, ravanelli, sedano, carote, finocchi, fragole, ecc.).

RIPRODUZIONE: poiché nei climi temperati a causa del fotoperiodo non suf- ficientemente lungo la pianta non fornisce seme, la riproduzione avviene per buibilli o spicchi.

BULBILLI o SPICCHI: arcuati, ovato-oblunghi o ovato-globosi, inseriti in nuero di 8-14 in un bulbo multiplo ed avvolti da tuniche bianche o rosee.

Per il piantamento ("semina") si utilizzano quelli periferici del bulbo dell'annata, meglio conformati e sviluppati ricoperti interamente dal tegumento.

Tempo di germogliazione o fuoriuscita della plantula dal terreno (emergenza) giorni 5-10 a seconda della temperatura. Quantit� di bulbilli per ettaro 8-12 q.

PIANTAMENTO ('SEMINA"): ottobre-novembre; gennaio-marzo. I bulbilli, sempre con l'apice rivolto verso l'alto, vengono collocati in solchetti profondi 5-7 con, oppure in fori ricavati con un cavicchio e ricoperti in entrambi i casi con 2-5 cm di terra.

INVESTIMENTO: al momento del piantamento i bulbilli si depongono alla distanza di 25-35 cm tra le file e sulla fila a 12-1 cm, in modo da avere circa 20-35 piante per mq

IRRIGAZIONE: nella generalit� dei casi è da considerarsi dannosa. Con andamento stagionale estremamente asciutto può essere utile intervenire con moderate soniministrazioni d'acqua.

SCERBATURE e SARCHIATURE: si rendono necessarie per arieggiare il terreno e mantenerlo pulito dalle malerbe nel periodo da marzo a maggio. Possono essere effettuate a mano o a macchina prestando particolare attenzione a non ledere le piante.

ALTRE OPERAZIONI COLTURALI: esportazione dello scapo fiorale appena si sviluppa nelle piante che prefìoriscono.

Nel caso di vegetazione lussureggiante si possono annodare le foglie nella parte alta.

Questa antica pratica è attuata soltanto negli orti familiari con numero limitato di piante; è invece da escludere nelle coltivazioni di pieno campo.

RACCOLTA: nei mesi di giugno-luglio quando le foglie sono completamente secche. Le piante vengono estirpate a mano, con vanga oppure con un aratro privo di versoio. Dopo l'estirpamento si ripuliscono della terra e si lasciano asciugare al sole e successivamente si confezionano in reste o "trecce" oppure in mazzi con numero di bulbi variabile in relazione agli usi mercantili locali.

PRODUZIONE: varia sensibilmente con le epoche di piantamento; 60-120 q di bulbi per ettaro nel caso di "semina" in ottobre-novembre, 20-40 q di bulbi per ettaro quando si "semina' in gennaio-marzo

CONSERVAZIONE: mantenere i bulbi in ambienti asciutti, aereati con temperatura ed umidit� dell'aria piuttosto basse (8-12 °C e 40-60% U.R.), oppure in celle frigorifere a 1-2 °C.

AVVERSITA: Crittogame: peronospora , ruggine, marciume del cuore , elmintospoiosi , mal dello sclerozio.

Insetti: tignola , nottue , criocera, brachicero , mosca .

Nematodi: anguillula .

COLTIVAR:

AGLIO BIANCO o COMUNE: a tuniche bianche, coltivato in tutte le regioni, molto rustico, produttivo, sapore molto accentuato, tardivo. -

AGLIO ROSA: tuniche rosa pallido, coltivato in zone limitate, poco conservabile, sapore non molto accentuato, molto precoce.

L'Aglio è un ortaggio dotato di particolari propriet� terapeutiche. 2 indicato contro le lermentazioni gastro-intestinali; è un efficace antispasmodico ed antidiarroico.

Trova impiego anche come coadiuvante nelle cure dell'arterioscelerosi.

Si usa il bulbillo dell'aglio fresco (evitare il riscaldamento) oppure si fa macerare il bulbillo a freddo in acqua (spremere da 5 a 10 gr di aglio in circa 150 gr di acqua); va bevuto a bicchierini nella giornata.

L'odore agliaceo si può eliminare masticando una zolletta di zucchero o qualche chicco di caffè tostato.